«Поутру пойдём в виноградники» (Песнь Песней, 7, 13)

Скачать одним файлом PDF Поутру пойдём в виноградники

«Поутру пойдём в виноградники»

(Песнь Песней, 7, 13)

Наш первый сбор урожая в Солан

Николай Ван Краненбрук

Окончательно покинув Бельгию с целью быть ближе к монастырю Солан[1], мы оказались в средиземноморском климате, с его особыми пейзажами, флорой и фауной.

Практически каждый день, мы так или иначе сталкиваемся с теми видами растений, которые упоминаются в Библии: вспомним хотя бы смоковницу, оливки, виноградники.

Моя супруга Анна и я давно уже мечтаем принять участие в сборе винограда.

И вот винодельческое хозяйство Солана, имеющее несколько гектаров виноградника, выращиваемого исключительно натуральными агрикультурными методами сёстрами монастыря, поселившимися здесь с 1992 г., стало для нас первым благословенным Богом местом сбора виноградного урожая.

Поэтому мы с радостью откликнулись на приглашение сестёр добровольно помочь им в сборе урожая 2019 г.

Собирая урожай, мы вспоминали множество библейских цитат, связанных с виноградом, не только эту, что послужила эпиграфом к данной статье, но ещё и следующие: «Виноградник Господа Саваофа есть дом Израилев» (пророк Исаия 5:7), а также «В тот день воспойте о нем — о возлюбленном винограднике: Я, Господь, хранитель его, в каждое мгновение напояю его; ночью и днем стерегу его, чтобы кто не ворвался в него» (пророк Исаия 27:2,3).

На рассвете

Согласно планам сестёр монастыря и советам специалистов-виноделов сбор винограда было решено начать 5 сентября 2019г.

Добровольцы, вызвавшиеся помогать, ежедневно собирались у врат монастыря в 7 часов утра. Поэтому мы ещё затемно выезжали из Сант-Максимина в 6 ч. 15 мин. и приезжали в монастырь как раз на восходе солнца.

В виноградниках, расположенных недалеко от Сант-Максимина, а также в тех деревнях, которые мы проезжали, сбор винограда проходил ночью (чтобы ягода при сборе не нагревалась под солнцем, ибо потом пришлось бы её охлаждать перед давкой для брожения), с помощью огромных уборочных машин. В 2 или в 3 часа ночи до нас регулярно доносился стук машин, убиравших виноград.

Добровольно согласившись помочь монастырю в этом деле, мы знали, что нас ожидает нелёгкий ручной труд.

В первый день сбора, на восходе солнца мы собрались у указанного нам виноградника. Природа была неописуема, она только проснулась, и несла на себе ещё свежесть ночной прохлады, с оставшимся по местам то здесь, то там, лёгкими облачками утреннего тумана.

Сёстры запели церковное песнопение, в честь святого Винсента, покровителя виноделия, молитвам которого мы придали наш труд, и будущее брожение нового вина.

Монахини уже имели богатый опыт ручного сбора, и потому нам только то и оставалось, что следовать их инструкциям. При этом они всегда были внимательны тому или иному нашему совету или предложению.

Виноград и изменение климата

Лето 2019 года в Гарде (а также в других регионах) выдалось очень жарким[2]. Это явление повторяется вот уже несколько лет, и обусловлено изменением климата. Такая жара вызывает у виноградников «гидростресс». Виноградная лоза ослабевает, становиться более уязвимой и приносит меньше урожая. При этом значительно повышается уровня сахара в ягодах (из-за чего крепость вина постоянно растёт).

Позитивной стороной этого процесса было практически полное отсутствие «пероноспороза» (общее название криптогамических заболеваний винограда, связанных с переизбытком влаги).

Учитывая гидростресс виноградников, сёстры просили нас не срывать вместе с гроздьями листьев, ведь в жару каждый лист для виноградника становиться очень важным живым органом. Было просто невозможно оставаться равнодушным к этой монастырской заботе об окружающей среде, вверенной нам Творцом, в самый разгар сбора урожая. Я был тронут до глубины души советами сестёр, стараясь исполнить всё то, что они говорили нам, как можно лучше, вспоминая при этом о ночных бездушных машинах-мельницах, срезывающих ножами с виноградной лозы не только гроздья, но и листья с ветками…

Лицом к лицу и бок о бок

Сбор начинался с того, что на одну линию виноградника назначалось два человека: один становился с одной стороны лозы, другой – с другой. Оба продвигались вперёд, каждый в своём ритме. Часто нам приходилось передвигаться от лозы к лозе в присесте, или даже на коленях, толкая при этом перед собой пластиковый бак с виноградом. Очень острые секаторы (сёстры не раз напоминали нам об этом), дважды в день были очищаемы и дезинфицируемы.

Каждый раз, по окончании очередного ряда, два человека занимали новую линию. Одни молчали, другие, продвигаясь вперёд, разговаривали, но многие просто молились, и это чувствовалось. Дух молитвы витал в воздухе.

Иеромонах Феотокис, отвечал на духовные вопросы одной студентки. Также и сёстры, вели с нами духовные беседы в духе полного уважения друг к другу, разделяя свою глубокую радость Господе.

Порою некоторые ряды убирались не двумя, а многими сборщиками.

Заполненные не до краёв баки (дабы не повредить ягоды) собирались у начала виноградника, куда подъезжал монастырский трактор с прицепом, который затем отвозил их прямиком к монастырскому складу.

Эти дни сбора, я часто проводил в молчании, чувствуя внутри себя благодарность Богу за Его творение и благодеяния к нам, а также молясь своей немощной молитвой о всех тех, кого я знаю.

С каждым часом жара усиливалась. Мы сняли куртки и пиджаки, надели головные уборы. Монахини покрыли свои головы чудными монашескими апостольниками, порхающими отныне между виноградными лозами как полевые птицы.

Каждая лоза отличалась от другой и имела свою особенность: разное количество винограда и листвы, спутавшиеся между собой грозди, иногда зацепившиеся за металлические крюки. (В последнем случае приходилось заметно потрудиться, чтобы сорвать гроздь, не повредив при этом её ягод.)

Сгорбившись и нагнувшись к сухой и каменистой земле, истрескавшейся от засухи, и собирая виноград, который затем станет вином, «плодом земли и человеческого труда», как было не вспомнить одновременно о нашей человеческой слабости и о нашем божественном достоинстве?

Первый псалом, который поётся на православной вечерне прославляет Бога за Его творение. Это псалом 103:

Ты напояешь горы с высот Твоих,

плодами дел Твоих насыщается земля.

Ты произращаешь траву для скота,

и зелень на пользу человека,

чтобы произвести из земли пищу,

и вино, которое веселит сердце человека,

и елей, от которого блистает лицо его,

и хлеб, который укрепляет сердце человека.

(Псалтирь 103:13-15)

В первые дни сбора урожая мы собирали два сорта белого винограда: «верментино» и «клэрэт». «Клэрэт» выращивается обыкновенно в нашем регионе. Из него потом готовят бело сухое вино на Рождество, которое пьют в качестве праздничного десерта. Сёстры же изготавливает из двух этих сортов очень редкое и дорогое «изюмное вино», или «вино из сушеного винограда» (кюве Святого Иоанна Златые Уста, то есть в честь Иоанна Златоуста).

Когда сёстры стали убирать остальные белые и красные сорта винограда, их ожидал приятный сюрприз: везде урожай был более обильный, нежели чем изначально предполагалось специалистами. Такое явление можно назвать небольшим чудом (кстати сёстры говорят, что «чудо ниспосылается Провидением тогда, когда нужно поддержать веру в человеке»).

Обед для поддержания сил

Ближе к обеду, до того, как солнце вошло в зенит, мы, аккуратно сложив свои секаторы, направились в монастырь на обед.

Для Анны и для меня это всегда большая радость – отобедать в монастырской трапезной (столовой). Лично мне всё в ней напоминает о моём паломничестве в «Сад Божией Матери» (Афон)[3] в январе 2006 г., включая и монастырские тарелки из нержавеющей стали, которые не бьются и не зазубриваются. После начальной молитвы все сели на лавочки, которые выдвигаются из-под столов, дабы не занимать много места. Тот, кто не желает по личному соображению вкушать трапезу, просто переворачивает свою пустую тарелку. Это помогает избежать лишней траты монастырской еды, ибо в монастыре «всякая трапеза священна», и сёстры, готовящие вместе с помогающими им добровольцами обед, хорошо знают, какой труд уходит на это, а также то, что всякая еда – дар Бога нам. На обед всегда ставятся бутылки с вином, наполненные до половины: это традиционное монастырское угощение тем, что помогает собирать виноградный урожай. Пригубливая вино, в этой тихой атмосфере монастырской трапезы, когда слышится лишь только голос сестры, читающей очередное житие, приходит осознание того, что значит само вино, которое Господь употребил как средство для пропадания нам Своей драгоценной Крови. Наш Спаситель и Лекарь знает, насколько вино и хлеб полезны человеческому организму. Первый звон колокольчика – это сигнал для начала вкушения пищи, но не пития (обыкновенное семейное и общественное правило). Лишь только после второго звона все начинают пить или вино, или воду. Это правило и последовательность напоминают, что мы должны быть хозяевами своих инстинктов (питания).

После обеда всех нас пригласили на чашечку кофе и чая, в беседке под листвой раскатистого дуба. После выпитой чашки мы смогли насладиться небольшой сиестой и приятным бризом. Тихие разговоры перемешались с ровным посапыванием тех, кто устал.

Photo © Université populaire tricastine (France)
(http://uptricastine.ek.la/visite-du-monastere-de-solan-a127531678).

Послеобеденный труд

По окончании сиесты мы вернулись к тем работам, куда нас поставили сёстры (в монастыре всегда есть работа). Одни из нас вернулись в виноградники, чтобы окончить сбор урожая. Но большей частью нас распределили по монастырским послушаниям: кому в залитый солнцем монастырский сад, кому в прохладу монастырских складов для просушки винограда.

Мне пришлось часами убирать под жарким солнцем помидоры в огороде монастыря, который я сравнивал с райским садом: в нём было множество как овощей, так и цветов! Ну а насекомые имели здесь полное раздолье для своей жизнедеятельности.

В течение многих дней мы работали в залах для просушки, где нам приходилось стоять перед обширными деревянными лотками с решётками. Эти лотки затем ставились друг на друга так, чтобы их содержимое оставалось целым и не давилось. Нам выдали очень острые секаторы. Из пластиковых баков, наполненных виноградом «верментино» и «клэрэт», собранных вручную, мы должны были доставать и отдельно осматривать каждую гроздь. Перед тем как положить её на решётку для сушки, было необходимо отрезать повреждённые во время сбора ягоды или даже целые гроздья, которые потом шли на компост. Неповреждённый виноград аккуратно полагался в лоток.

Лотки, наполненные винограда для редкого и дорогого «изюмного» или «соломенного» вина

Во время этой монотонной и неспешной работы можно было заниматься Иисусовой молитвой. Сёстры также предлагали нам к прослушиванию записи лекций и наставлений старца Плакиды (Дезейя), основателя монастыря Солан, о святом Исааке Сирине (см. статью в этом номере Nadejda/Espérance intitulé « Des paroles inutiles »). Поскольку из всех трудников я был самым высоким, логично, что именно мне приходилось устанавливать лотки на самые высокие стеллажи. Всякий раз устанавливая следующий, полный винограда лоток, мне хотелось сказать слова нашего отца Иоанна Златоуста: «Слава Богу за всё!»

В этих хорошо проветриваемых залах виноград сорта «верментино» и «клэрэт» будет сохнут до 9 января 2020 г., до дня, когда он будет поставлен под пресс. Полученную ягодную массу, раздавленную и содержащую высокий уровень натуральной сахарной глюкозы, поместят затем в дубовые бочки для брожения на один или на три года. Так изготавливается вино кюве «Святого Иоанна Золотые Уста», которое: имеет цвет от позолочено-жёлтого до янтарного (в зависимости от количества лет выдержки); с запахом засахаренных сушёных фруктов, с привкусом лесного ореха и сухих абрикосов, тяготеющего к аромату мадеры для вина, выдержки 3-х лет в дубовых бочках.

В монастыре было много и других работ: раскалывание миндаля, посадка овощей на зиму, промывка помидоров, сушка вербены (для травяного чая) … а также все те работы, которые связаны с освящением храма, намеченным на 13 октября 2019 г. (покраска внешних деревянных отделок храма, подготовка внутреннего пространства храма, пошивка фартука для епископа, который будет освящать престол и помазывать его святым миром, полагать антиминс…).

Во время послеобеденной работы мы иногда делали небольшие перерывы, чтобы выпить с сёстрами и всеми трудниками свежей воды, травяного чая, или сиропа, приготовленного самими монахинями, вкушая при этом домашнюю выпечку или свежий инжир. Разговоры всегда велись только на «душеспасительные» темы и никогда не были пустыми. Таким образом, мы услышали от трудников множество интересных историй, свидетельствующих, насколько Бог человеколюбив, и насколько Он бывает близок к нам в самых, казалось бы, безнадёжных ситуациях. Мы также, рассказали всем о всех тех милостях Божиих, которых мы сподобились во время нашего переезда в Солан. «Се, стою у двери и стучу: если кто услышит голос Мой и отворит дверь, войду к нему и буду вечерять с ним, и он со Мною» (Апокалипсис 3, 20).

Наши труды всегда оканчивались до начала вечерни, на которую всех нас тепло и сердечно приглашали сёстры монастыря.

Новая встреча с Василием

15 августа 2018 г., на праздник Успения Пресвятой Богородицы, я и Анна, на дороге ведущей в Солан, повстречали одного «странника перед лицом Вечности», Василия, православного киприота, направлявшегося на сбор урожая винограда в Бургундию[4]. Познакомившись с ним в тот незабываемый для нас день, мы пообещали друг другу встретиться, если будет на то воля Божия, на следующий год сбора урожая в Солане.

Имея установленный с Василием контакт, мы пригласили его переночевать у нас 5 сентября 2019 г. Вечером этого дня он приехал к нам на своём велосипеде. Для нас было великой радостью повидать его и поговорить с ним за ужином.

На следующий день утром мы уже стояли вместе с ним у монастыря Солан, готовые к работе. На работах по сбору винограда в Бургундии Василий переносил на своей спине огромную корзину винограда. Это трудная и физически тяжёлая работа. Здесь же в монастыре он впервые собирал виноград вручную, обрезывая его ножницами-секатором.

Два дня Василий работал с нами: утром на винограднике, после обеда на монастырском огороде. Работал он неутомимо, всегда был готов подержать трудников хорошим словом, пропалывая от сорняков грядки монастырского огорода.

Сев на свой велосипед, Василий покинул нас, отправившись к себе домой, где в степных гаригах у него имеется небольшая палатка с необходимым минимумом для проживания.

Наш друг Василий возвращается к себе на велосипеде после двух дней сбора урожая в Солане

В эти два дня он глубже и ближе познакомился с монастырём Солан.

Закончив работы, мы вернулись домой с гроздьями винограда, и полные благодарностей от сестёр за оказанную им помощь.

От урожая к виноделию

В монастырских подвалах ферментация вина – всегда процесс захватывающий. В этом году она длилась 2 месяца. 14 ноября она уже была окончена. Следующий этап смешивания выброженного винного сусла всегда нелёгкий, ибо необходимо соблюсти нужный уровень спирта и дубильных веществ. Но все кюве прошли успешно: первый разлив вина в бутылки должен быть после Пасхи 2020 года. И, таким образом, первое выдержанное вино этого урожая появится только к декабрю 2020 г. Исключение: кюве Святой Софии (вкусное белое игристое вино) в этом году не будет производиться, ибо высокое качество винограда «верментино» и «клэрэт» этого года вынудило сестёр принять решение о производстве только одного «изюмного вина».

Если в Вашем сердце вдруг возникнет желание, и, если Бог соблаговолит, принимайте участие в сборе винограда следующего года.

Мы благодарим Бога за время, которое мы смогли провести в Солане, как раз незадолго до незабываемого освящения храма этого святого монастыря.

Статья составлена Николаем Ван Краненбруком, оконченная 25.03.2020 а праздник Благовещения Пресвятой Богородицы для приходского периодического бюллетеня храма святых Александра Невского и Серафима Саровского (Льеж), Надежда/Espérance N° 38, май—сентябрь 2020.

[1] См. статью «Пойди из земли твоей…», напечатанную в Надежда/Espérance N° 32, апрель-сентябрь 2018, сс. 140-149 (français) и сс. 129-139 (русский) и статью intitulé « Хроники Сант-Максимина – Прибытие в землю обетованную », напечатанную в Надежда/Espérance N° 36, сентябрь-декабрь 2019, сс. 72-103 (français) и сс. 41-71 (русский).

[2] Впервые летняя температура превысила уровень 45 градусов во Франции 28 июня 2019 г.: в Галларг-ле-Монто, на западе Гарга, в 16 ч. 20 мин. наблюдалось 45,9 градусов по Цельсию, это нормальная, например, температура для августа месяца в Калифорнийской Мёртвой Долине Фернес-Крика (США).

[3] См. статью « В паломничестве на Святую Гору» (январь 2013), изданную в Надежда/Espérance N° 33, октябрь-декабрь 2018, сс. 29-45 (français) и сс. 12-28 (русский).

[4] См. статью «Василий, или чудо Успения Пресвятой Богородицы», напечатанную вНадежда/Espérance N° 33, октябрь-декабрь 2018, сс. 112-118 (français) и сс. 104-111 (русский).